導語：古語云，國以民為本，民以食為天。然而，從乳制品三鹿【三氯聚氰】、麥當勞【麥樂雞】、雙匯【瘦肉精】、上海【黑饅頭】，不少人陡然感覺自己吃的、喝的都不安全了，憂心忡忡，甚至惶惶不可終日。回顧近期食品安全事故，不難發現，食品安全已經日益成為備受關注的課題。如何使食品質量安全檢測做到更加、更加及時，也就成為各個部門共同研究和努力執行的目標。儀器廠商應筑起食品安全“防護墻”，保護食品安全仍任重道遠……


　　食品安全躥升社會焦點話題

　　近年來，中國食品業都處在敏感期，食品產業鏈上的各個環節，都相當關注安全及質量問題，包括如何加強企業本身的食品安全意識以及道德觀念。隨著《中華人民共和國食品安全法》的頒布實施，食品安全在食品行業管理中的重要性日益顯現，并受到了社會各界的廣泛關注。食品安全已經迅速躥升為當今社會焦點話題。

　　食品安全與品質檢測水平是構建和完善中國食品安全保障體系的重要環節和技術支撐。有關部門表示：食品安全正日益上升為全民重視的高度。無論是國內生產的食品，還是國外的舶來品，都應該有一整套可操作的檢測、監控程序。特別是當某個食品出現問題時，職能部門更應該在*時間介入調查，以科學公正的態度，拿出令人信服的檢測結果和評估報告，如此一來，既維護了商家的利益，又保護了消費者的利益。


　　國內食品檢測的暴露漏洞

　　食品檢測是進、出市場的zui后一關，可是在一些地方或有或無，形同虛設，暴露了食品檢測存在“短腿”。 我國許多企業的關鍵檢測儀器和設備檢測能力差,檢測靈敏度低,檢測技術落后,食品安全問題主要集中在微生物超標?農獸藥殘留超標?食品添加劑超標?有毒有害物質超標?檢出有害生物等傳統檢驗項目中。

　　防堵食品安全監管漏洞刻不容緩。目前中國雖然建立了由質檢、工商、食藥監、醫療衛生等部門組成的食品監督體系，但上述部門的工作制度在一定程度上已經程式化，檢查之前事先通知，或者讓商家主動送檢，這種做法難以檢出問題。

　　據悉，現行的食品安全監管體制實行的是分段監管，涉及到農業、林業、漁業、質監、工商、衛生、食品藥品、出入境檢驗檢疫等多個部門，食品檢驗機構分散、低水平重復建設、重復檢測、檢測信息不能共享等問題隨之衍生。因此，整合“檢測計劃、檢測經費、檢測信息、檢測能力”四項就成了食品安全工作的重中之重，但是關于如何整合卻沒有現成的經驗可供借鑒。


　　食品安全控制已成為當務之急

　　隨著經濟的發展,農業生產中大量使用化肥?農藥?獸藥,地球的生態環境正在遭受著的破壞,食品的質量和安全受到威脅,進而威脅人類自身的健康和安全.此外化學添加劑?轉基因等技術的應用,也增加了人們對食品安全問題的憂慮?因此,食品安全控制已成為當務之急!!!

　　食品安全涉及食源性危害關鍵檢測技術和實驗室檢測能力

發達國家在食品安全衛生控制方面呈現兩個明顯趨勢:一是安全衛生指標*值逐步降低;二是檢測技術日益趨向于高技術化、系列化、速測化和便攜化。因此,在我國“十二五”規劃中已將提高企業的自檢自控能力列為發展目標之一，對食品生產企業嚴格實施食品安全市場準入制度,從企業保證“菜籃子”產品質量安全的必要條件抓起,采取生產許可、出廠強制檢驗等監督措施?在促進食品出口方面推行從養殖場?種植基地等原產地到出口離境的全過程監管,幫助和監督出口生產企業按照進口國的要求進行生產和管理,確保出口產品質量，對進口的食品,利用食品安全控制技術與方法,加大檢測力度,確保進口食品符合國家的安全衛生要求?使我國的食品質量安全保障體系得到大幅度的提高,全面提升我國食品產業的質量水平。

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